Las especias son un elemento fundamental en la cocina, ya que son capaces de darle sabor, aroma y color a nuestros platos. Sin embargo, muchas veces nos limitamos a utilizar las mismas especias de siempre, sin explorar nuevas combinaciones que puedan darle un toque único a nuestras preparaciones.
En este sentido, cocinar con especias puede ser todo un arte si se sabe combinarlas de manera adecuada. Por ello, en este artículo te daremos algunos consejos y recomendaciones para que puedas sacar el máximo provecho de estas maravillosas y aromáticas sustancias.
El primer consejo que debes tener en cuenta a la hora de cocinar con especias es utilizarlas con moderación. Aunque las especias son capaces de potenciar el sabor de los alimentos, en exceso pueden resultar abrumadoras y arruinar el plato. Por lo tanto, es importante seguir las cantidades recomendadas en las recetas o bien ir probando y ajustando la cantidad según el gusto personal.
Otro aspecto a tener en cuenta es la frescura de las especias. Es importante utilizar especias frescas, ya que las que llevan mucho tiempo en la despensa tienden a perder su sabor y aroma. Por lo tanto, es recomendable comprar especias en pequeñas cantidades y almacenarlas en recipientes herméticos y en un lugar fresco y oscuro.
A la hora de combinar especias, es importante tener en cuenta la compatibilidad entre ellas. Algunas especias se complementan entre sí, mientras que otras pueden resultar incompatibles y arruinar el plato. Por ejemplo, la canela y el clavo suelen combinar muy bien en postres, mientras que la combinación de tomillo y menta puede resultar un poco extraña en platos salados.
A continuación, te presentamos algunas combinaciones de especias que puedes probar en tus preparaciones:
- Cúrcuma, comino y pimienta negra: estas tres especias son un clásico en la cocina india y se complementan a la perfección. Puedes utilizarlas en guisos, sopas o arroces para darles un toque exótico y aromático.
- Romero y ajo: esta combinación es ideal para darle sabor a carnes asadas o a la parrilla. Simplemente mezcla aceite de oliva, romero fresco picado y ajo machacado y unta la mezcla sobre la carne antes de cocinarla.
- Cardamomo, clavo y canela: esta combinación es perfecta para postres, especialmente para preparaciones con manzana. Puedes utilizarla en pasteles, tartas o compotas para darles un toque especiado y aromático.
- Jengibre, cilantro y limón: esta combinación es ideal para platos de pescado o marisco. Simplemente mezcla jengibre rallado, cilantro picado y ralladura de limón y úsala como aderezo para tus pescados al horno o a la plancha.
Como ves, cocinar con especias puede ser todo un mundo por descubrir. Atrévete a experimentar con nuevas combinaciones y sabores y sorprende a tus comensales con platos llenos de aromas y sabores únicos. Recuerda siempre utilizar las especias con moderación, mantenerlas frescas y almacenarlas adecuadamente para que conserven sus propiedades. ¡Bon appétit!