Si alguna vez has probado la cocina coreana, es muy probable que te hayas encontrado con el Kimchi. Este plato tradicional a base de verduras fermentadas es un sello distintivo de la culinaria de Corea y se considera uno de los alimentos más saludables del mundo debido a su alto contenido de probióticos. Pero, ¿sabías que puedes hacer tu propio Kimchi en casa de forma sencilla? Acompáñanos en este recorrido culinario donde te mostraremos cómo hacer Kimchi coreano de forma sencilla.
Historia e importancia del Kimchi
Existen pruebas que sugieren que el Kimchi se remonta a la época de los Tres Reinos de Corea, alrededor del 37 a.C.-7 a.C. Durante esos tiempos, se preparaba principalmente con col china y rabanitos sazonados con chile y salmuera. A través de los siglos, la receta se ha perfeccionado y ha absorbido influencias de diferentes culturas.
El Kimchi es más que un simple acompañante en las comidas coreanas, es un emblema de la identidad nacional y un alimento omnipresente en la vida diaria coreana. De hecho, existe un museo en Seúl dedicado exclusivamente a este apreciado plato.
Los ingredientes del Kimchi
Para hacer Kimchi necesitarás:
- 1 cabeza de col china
- 1/4 taza de sal de mar
- agua
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 3-8 cucharadas de copos de pimiento coreano
- 1 cabeza de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 1 cebolla
- 1/2 taza de juliana de zanahoria
- 4 cebolletas
Pasos para preparar el Kimchi
- Corta la col en cuartos a lo largo, desde las hojas hasta el tallo. Retira cualquier parte dura del tallo.
Después, sumerge los trozos de col en agua salada. Asegúrate de que toda la superficie de la col esté en contacto con el agua. Déjalos en remojo durante 2 horas. Luego, enjuaga la col con agua limpia y escúrrela. - Prepara una pasta espesa mezclando harina de arroz, agua y azúcar. Cocina a fuego lento hasta que hierva. Luego, enfría.
- Picar el ajo, el jengibre y la cebolla. Combina estos ingredientes con los copos de pimiento y añade a la pasta de arroz fría. Esto formará la salsa Kimchi.
- Sumerge cada pieza de col en la salsa Kimchi, asegurándote de que la salsa llegue a cada capa de hojas. Agrega juliana de zanahoria y cebolletas.
- Una vez que todas las hojas de col estén cubiertas con la salsa, dobla la col y colócala en un frasco de vidrio. Empaca bien la col y cubre con su jugo fermentado.
- Cierra el frasco y deja reposar a temperatura ambiente durante 1-2 días. Después, refrigera. El Kimchi está listo para comer en una semana y puede durar hasta un mes en la nevera.
Preguntas frecuentes
- ¿Es necesario utilizar col china para hacer Kimchi?
No es un requisito indispensable, aunque es la verdura más comúnmente utilizada. También puedes hacer Kimchi con pepinos, rabanitos o incluso con manzanas para una versión más dulce.
- ¿Puedo usar otro tipo de chile si no encuentro copos de pimiento coreano?
Sí, pero podrías obtener resultados diferentes en términos de sabor y color. La pasta de chile coreano tiene un sabor único, por lo que te recomendamos tratar de encontrarla si es posible.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el Kimchi?
El Kimchi puede durar hasta un mes en la nevera, dependiendo de la frescura de los ingredientes y las condiciones de almacenamiento. Recuerda siempre usar utensilios limpios al servir para evitar la introducción de bacterias en el frasco.
La Tierra del Kimchi
Corea es considerada la tierra del Kimchi y este plato es una parte indispensable de la cocina y cultura coreana. Aunque hacer kimchi puede parecer una tarea desalentadora debido a su largo proceso de fermentación, ¡no te preocupes! Con nuestra guía paso a paso, puedes crear kimchi en tu propia cocina. Conviértete en un experto en esta receta tradicional coreana. Experimenta con diferentes ingredientes y comparte el sabor de Corea con tus seres queridos.