MADRID, 9 Mar. –
La profesora de la Universitat Politècnica de València, María Dolores Raigón, ha alertado sobre la disminución progresiva de minerales esenciales en diferentes cultivos como el cobre, hierro, magnesio y calcio.
Según la investigadora, este fenómeno está vinculado al empobrecimiento de los suelos agrícolas y a distintos sistemas de producción intensiva, lo que puede impactar en la composición nutricional de los alimentos.
Durante su intervención en el Congreso Internacional de Medicina Ambiental, Raigón advirtió que esta situación podría contribuir a lo que se denomina ‘hambre oculta’, donde a pesar de consumir suficientes calorías, la dieta presenta carencias de vitaminas y minerales esenciales.
En este contexto, la experta destacó la importancia de la agricultura ecológica, el consumo de alimentos de temporada y proximidad, así como la necesidad de considerar todo el sistema alimentario desde el suelo hasta el consumidor para mejorar la calidad nutricional de la dieta.
Por otro lado, el catedrático emérito de la Universidad de Granada, Nicolás Olea, experto en epidemiología ambiental y disruptores endocrinos, explicó que la producción mundial de plástico supera los 450 millones de toneladas anuales, lo que ha incrementado la presencia de micro y nano plásticos en el entorno y, potencialmente, en tejidos y órganos humanos.
Según Olea, muchos compuestos derivados del petróleo, como el bisfenol A o los ftalatos, están presentes en productos cotidianos y actúan como disruptores endocrinos, alterando el funcionamiento del sistema hormonal. «Estamos sometidos a una exposición sutil, pero universal, a derivados del petróleo», agregó.
El investigador señaló que a lo largo de la vida, una persona puede estar expuesta a más de 50.000 compuestos químicos de síntesis, algunos asociados a estrés oxidativo y alteraciones hormonales. Destacó que diversos estudios han mostrado una tendencia creciente a que enfermedades, incluido el cáncer, se diagnostiquen a edades más tempranas.
Las intervenciones de ambos especialistas resaltan la importancia de analizar la salud desde una perspectiva ambiental más amplia, considerando la exposición a contaminantes químicos y cambios en los modelos de producción alimentaria.
El X Congreso Internacional de Medicina Ambiental ha reunido durante tres días en Madrid a médicos, investigadores y especialistas internacionales para analizar el impacto de los factores ambientales en la salud y avanzar en las estrategias de prevención, diagnóstico y tratamiento de las denominadas enfermedades ambientales.