MADRID, 29 Jun. –
Las dietas veganas bajas en grasas demostraron una **disminución significativa** en la carga ácida en comparación con una dieta mediterránea, siendo también asociadas con la **pérdida de peso**. Esto es el resultado de un ensayo cruzado aleatorizado realizado por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable, una organización sin ánimo de lucro que promueve la medicina preventiva.
El estudio revela que **consumir alimentos ácidos** como carne, huevos y productos lácteos puede incrementar la carga ácida de la dieta. Según Hana Kahleova, directora de investigación clínica en el Comité de Médicos y autora principal del estudio, esto puede causar **inflamación vinculada al aumento de peso**.
La investigación sugiere que la **sustitución de productos animales por opciones vegetales**, como verduras de hoja verde, bayas y legumbres, podría favorecer la **pérdida de peso** y contribuir a un microbioma intestinal saludable.
Este nuevo análisis, publicado en la revista ‘Frontiers in Nutrition’, incluyó a 62 adultos con sobrepeso que fueron asignados aleatoriamente a una dieta mediterránea o una dieta vegana baja en grasa durante 16 semanas, con un período de limpieza de cuatro semanas entre ambas dietas.
Se emplearon registros dietéticos para calcular la carga ácida mediante las puntuaciones: **Carga Ácida Renal Potencial** (PRAL) y **Producción Neta de Ácidos Endógenos** (NEAP). Una puntuación más alta señala una mayor carga ácida.
Se encontró que los productos animales, como **carne, pescado, huevos y queso**, inducen al cuerpo a producir más ácidos, elevando así la carga ácida de la dieta e incrementando el riesgo de **inflamación crónica**.
Por otro lado, las **dietas basadas en plantas**, más alcalinas, se han asociado con mejoras en la **sensibilidad a la insulina** y la reducción de la **presión arterial**.
En el análisis reciente, tanto las puntuaciones PRAL como NEAP disminuyeron drásticamente con la dieta vegana, sin cambios significativos en la mediterránea.
Se observó que la reducción de la carga ácida se correlaciona con la **pérdida de peso**; en este caso, el peso corporal se redujo en **6 kilos** con la dieta vegana, mientras que no se observaron cambios con la dieta mediterránea.
Los investigadores sugieren que el efecto alcalinizante de la dieta vegana, que aumenta el pH corporal, también puede ser un factor en la **pérdida de peso**.
Entre los alimentos más alcalinizantes se destacan **verduras** como espinacas, brócoli, remolacha, espárragos, ajo y zanahorias; **frutas** como bayas, manzanas y cerezas; **legumbres** como lentejas, garbanzos y guisantes; y **cereales** como quinoa y mijo.
El Comité de Médicos por una Medicina Responsable, fundado en 1985, se dedica a realizar investigaciones clínicas y a promover estándares éticos y de eficacia más estrictos en educación e investigación. Para más información sobre los beneficios de una dieta **vegana**, puedes explorar este artículo relacionado: Beneficios científicos de una dieta basada en plantas.