Dicen que la manera más auténtica de conocer una cultura es a través de su gastronomía. Y si se trata de la cultura canadiense, no podemos pasar por alto uno de sus platillos más icónicos: la poutine. En este artículo, te enseñaremos a preparar en casa este delicioso y tradicional plato de la manera más simple y auténtica posible.
Orígenes de la poutine: un poco de historia
Antes de sumergirnos en la receta, resulta interesante conocer de dónde proviene este platillo. La poutine, originaria de Québec, Canadá, se concoctó por primera vez en la década de 1950. Este plato se compone de tres ingredientes básicos: patatas fritas, gravy (salsa de carne) y queso en grano, conocido en Québec como ‘cheese curds’.
Ingredientes para la poutine
Para preparar una auténtica poutine canadiense en casa, debes asegurarte de tener los siguientes ingredientes:
- Patatas: preferiblemente rojas o Yukon Gold por su textura y sabor.
- Gravy: puedes comprarlo ya preparado o hacerlo en casa.
- ‘Cheese curds’: trocitos de queso fresco que se derriten con el calor de las patatas y la salsa.
Cómo hacer gravy casero
El gravy es la salsa que le da a la poutine su sabor característico. Aquí te dejamos una receta sencilla para prepararla en casa:
- Derrite dos cucharadas de mantequilla en una sartén.
- Añade dos cucharadas de harina y revuelve hasta conseguir una mezcla suave.
- Vierte lentamente dos tazas de caldo de carne, mientras revuelves para evitar grumos.
- Salpimenta al gusto y deja hervir a fuego medio durante unos 20 minutos.
Preparación de la poutine
Ahora que tenemos todos nuestros ingredientes preparados, podemos pasar a la elaboración de la poutine:
- Lava y corta las patatas en tiras. Puedes mantener la piel si así lo prefieres.
- Frie las patatas hasta que estén doradas.
- Una vez las patatas estén listas, colócalas en un plato y cubre con ‘cheese curds’.
- Vierte el gravy caliente sobre las papas y el queso.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de queso si no encuentro ‘cheese curds’?
Sí, aunque el queso original de la receta es el ‘cheese curds’, puedes usar mozzarella fresca en su defecto.
¿Puedo hacer la poutine con patatas al horno en lugar de fritas?
Sí, aunque la receta tradicional utiliza patatas fritas, puedes hacerlas al horno si prefieres evitar el aceite.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la poutine?
Existen diversas variantes de la poutine que incluyen bacón, pollo, champiñones e incluso foie gras. Puedes experimentar con los ingredientes que más te gusten, aunque la receta tradicional sólo lleva patatas, gravy y queso.
Una deliciosa tradición
Como puedes ver, la poutine canadiense es un platillo sencillo de elaborar que destaca sobre todo por su sabor único y confortante. No hay nada como disfrutar de una auténtica poutine casera, ya sea como plato principal o como guarnición. Ya sea que estés planeando una cena canadiense temática o simplemente quieras probar algo nuevo y delicioso, esperamos que esta receta te anime a conocer más sobre la rica gastronomía de nuestro vecino del norte.
