El tagine marroquí es un guiso de alta calidad que destaca por su rico sabor y su forma única de preparación. Algunos lo consideran el plato nacional del Marruecos, ya que combina la tradición y cultura culinaria del país en un solo plato. A continuación, vamos a mostrarte cómo preparar este plato marroquí respetando su autenticidad y ofreciendo variantes para que se ajuste a tus gustos y necesidades.
¿Qué es el Tagine Marroquí?
El tagine es una olla de barro de origen bereber utilizada tradicionalmente en Marruecos para cocinar una variedad de guisos. El término también se usa para referirse a los alimentos cocinados en estas ollas. Los guisos de tagine marroquí están hechos de una variedad de ingredientes, como cordero, pollo, verduras y una mezcla especial de especias.
Materiales y utensilios necesarios
- Un tagine de barro o una olla de cocción lenta.
- Una cuchara de madera.
- Un cuchillo afilado.
- Un tablero de cortar.
Ingredientes para preparar Tagine Marroquí
Para preparar un verdadero tagine marroquí necesitas:
- 1kg de cordero.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 calabacín.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 lata de tomate pelado.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de jengibre.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharada de cilantro fresco.
- 1 cucharada de perejil fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento para la preparación
- Corta el cordero en cubos de tamaño mediano.
- Pela y pica las cebollas y el ajo.
- Corta las zanahorias, el calabacín, los pimientos y el tomate en trozos medianos.
- En el tagine, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio.
- Agrega los trozos de cordero y dóralos durante unos minutos hasta que estén dorados por todas partes.
- Añade las cebollas y el ajo, y cocínelos hasta que estén tiernos.
- Agrega el comino, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade las verduras y el tomate, reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar lentamente durante unos 40 minutos o hasta que el cordero y las verduras estén tiernos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otros tipos de carne para el tagine?
Por supuesto, la receta de tagine es muy versátil y puede ser adaptada según tus preferencias. Puedes utilizar pollo, ternera o incluso pescado si lo prefieres.
¿Puedo cocinar tagine sin una olla de tagine?
Sí, puedes usar una olla de cocción lenta para replicar el ambiente de cocción de un tagine. Sin embargo, la olla de tagine tiene una tapa en forma de cono que circula el vapor y mantiene los alimentos jugosos, por lo que puedes notar una pequeña diferencia en la textura de la comida.
¿Cómo puedo servir el tagine marroquí?
Puedes servirlo directamente en la olla de tagine en la que se cocina. En Marruecos, se suele servir con pan marroquí ‘khobz’ y todos cogen directamente de la olla. También puedes servirlo sobre una cama de cuscús para un plato completo.
