La belleza de la gastronomía francesa va más allá de sus vinos y quesos. Y sin duda, uno de sus postres más emblemáticos y deliciosos son los macarons. Estas pequeñas galletas de almendras con relleno cremoso son una delicia tanto para la vista como para el paladar. Aunque a menudo se piensa que su preparación es complicada, con un poco de práctica y algunos consejos útiles, es posible elaborar macarons caseros que nos hagan viajar a las elegantes pastelerías de París. ¡Además, puede ser una actividad muy divertida! Nosotros vamos a enseñarte cómo hacerlo.
Una breve introducción a los macarons
Los macarons son un postre francés muy popular, conocido por su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se hacen con dos galletas de almendra dulce, unidas por un relleno cremoso o ganache. Son famosos por su amplia gama de sabores y colores vibrantes, y se encuentran comúnmente en las pastelerías de Francia. Pero su origen es mucho más antiguo y se remonta a la Italia del siglo XVI. Wikipedia cuenta su historia.
Ingredientes básicos para hacer macarons
- 200g de azúcar glas
- 110g de almendras molidas
- 30g de azúcar granulada
- 90g de claras de huevos (equivalente a 3 huevos medianos)
- colorante alimenticio de tu elección (opcional)
- para el relleno: 100g de chocolate blanco y 50g de nata líquida o cualquier otro relleno de tu elección
Método de preparación
Para hacer tus propios macarons franceses caseros, primero necesitas hacer las galletas de almendra. Comienza mezclando y tamizando el azúcar glas y las almendras molidas, luego agrega las claras de huevo (que deben estar a temperatura ambiente) y continúa mezclando. Cuando obtenga una pasta suave, añade el azúcar granulada y bate hasta obtener un merengue brillante.
Luego incorpora el colorante alimenticio, teniendo en cuenta que los macarons se oscurecerán al hornearse. Una vez que alcance el color deseado, inicialmente muy vivido, es hora de llenar tu manga pastelera y comenzar a formar las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Después de dejarlas reposar durante al menos 15 minutos para que se sequen, hornea a 140 °C durante 15 minutos. Una vez cocidas y enfriadas, puedes rellenarlas con la ganache de tu elección.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo se consigue la textura perfecta del macaron?
El éxito de la textura de los macarons recae en su cocción. Es muy importante que los macarons descansen antes de horneado y que este sea a una temperatura moderada y constante. Además, recuerda que deben enfriare por completo antes de despegarlos del papel o la silicona.
¿Puedo hacer macarons sin azúcar glas?
Aunque el azúcar glas es un ingrediente fundamental de los macarons, es posible prepararlos utilizando edulcorantes naturales o miel de agave para las galletas y opciones bajas en azúcar para los rellenos. Sin embargo, las texturas podrían variar.
¿Se pueden congelar los macarons?
¡Sí! Los macarons se congelan muy bien tanto antes de hornear como después de hornear y rellenar. Esto los convierte en el dulce perfecto para tener a mano para cuando surge una emergencia de dulce. Aquí te mostramos cómo hacerlo.
Quien haya dicho que la cocina es una tarea monótona, seguro que nunca ha probado a hacer macarons franceses. Desde la preparación de la masa hasta la elección del relleno, cada paso invita a sacar nuestra creatividad y a poner a prueba nuestras habilidades culinarias. Y lo mejor de todo es compartir nuestras creaciones con familiares o amigos, o simplemente disfrutar de un momento dulce y tranquilo con nosotros mismos. Por supuesto, también es un camino lleno de desafíos. Pero no te preocupes. Con el tiempo, aprenderás a dominar el arte de los macarons y no habrá nada más satisfactorio que eso. Así que, ¿a qué estás esperando? ¡Empieza a hacer tus propios macarons franceses hoy mismo!
