Introducción
Perú es mundialmente conocido por su rica y variada gastronomía que ha conquistado al mundo. Entre sus platos estrella se encuentra el ceviche peruano, un manjar del mar que atrapa por su sencillez y autenticidad. En este artículo te enseñaremos cómo preparar este exquisito y nutritivo platillo en casa.
Historia del Ceviche Peruano
La historia del ceviche peruano se remonta a los primeros pobladores de la costa peruana que empezaron a experimentar con la combinación de pescado y jugo de maracuyá. Con la llegada de los españoles y su influencia árabe, se incorporó el limón a la receta, dando lugar al ceviche que conocemos hoy.
La Receta del Ceviche Peruano
El ceviche peruano se destaca por su preparación sencilla y rápida. El resultado es un plato ligero, fresco y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te presentaremos una receta fácil de ceviche peruano.
Los ingredientes necesarios son:
- 500 gramos de pescado blanco (lenguado, mero, corvina)
- Jugo de 10 limones
- 1 cebolla roja
- 2 ajíes limo
- 1 manojo de cilantro
- Sal al gusto
- Maíz tostado, para acompañar
- Batata, para acompañar
Paso a Paso
- Corta el pescado en pequeños cuadros y añade sal al gusto.
- Exprime los limones y báñalo sobre el pescado. Deja reposar durante 20 minutos para que el ácido del limón cocine el pescado.
- Pica finamente la cebolla y los ajíes limo, y añádelos al pescado.
- Finalmente, incorpora el cilantro picado y mezcla todo muy bien. El ceviche está listo para disfrutar.
- Acompaña con maíz tostado y batata cocida o asada.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué tipos de pescado puedo utilizar para el ceviche?
Los pescados ideales para el ceviche son los de carne blanca y firme, como el mero, la corvina o el lenguado. No obstante, también puedes utilizar atún o salmón.
¿Por qué se dice que el ceviche «cocina» en limón?
El ácido del limón desnaturaliza las proteínas del pescado de forma similar al calor, dando la sensación de estar cocido.
¿Cómo puedo saber si mi ceviche está listo?
El pescado debe cambiar de un color translúcido a blanco y tomar una textura firme. La cebolla debe quedar crujiente y el jugo, llamado leche de tigre, debe presenta un sabor ácido y picante.
Conclusión
El ceviche peruano es un plato increíblemente fresco, saludable y delicioso. No importa si eres un experto en la cocina o un principiante, esta receta es fácil de seguir y el resultado es seguro que impresionará a tus invitados. Así que no esperes más, atrévete a preparar este plato y disfruta de un pedazo de Perú en tu mesa.
