Hoy vamos a compartir con ustedes una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía chilena, la empanada. Este platillo tiene una gran presencia en la tradición del país sudamericano, especialmente durante la fiesta nacional del 18 de septiembre. Pero antes de comenzar con el paso a paso de esta deliciosa receta, hablemos un poco de su origen.
Historia de la Empanada Chilena
La empanada, a pesar de ser un platillo emblemático de Chile, es en realidad una herencia gastronómica española. Estos pastelitos rellenos llegaron a América Latina con los conquistadores, y en cada región, tomaron su propia personalidad de acuerdo a los ingredientes locales. La empanada chilena destaca por su relleno suculento de carne, cebolla, huevo, aceitunas y pasas.
Ingredientes para la Masa
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de manteca
- 1 huevo
- 1 taza de leche tibia
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el Relleno
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 2 huevos duros
- 12 aceitunas verdes
- 50 gramos de pasas
- Aceite, sal y pimienta al gusto
Procedimiento: Paso a Paso
Paso 1: Prepare la Masa
En un bowl grande, combine la harina con la manteca hasta obtener una consistencia arenosa. Luego, agregue el huevo, la leche y la sal. Amasa hasta tener una masa suave y uniforme. Deje reposar durante una hora aproximadamente.
Paso 2: Prepare el Relleno
En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Agregue la carne picada y los condimentos. Cuando la carne esté cocida, añada las pasas y las aceitunas. Deje reposar hasta que esté frío. Finalmente, agregue el huevo duro picado.
Paso 3: Arme las Empanadas
Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3mm. Corte círculos de masa de unos 12cm de diámetro. Coloque una porción de relleno en el centro, doble la masa a la mitad y selle los bordos con un tenedor o con sus propias manos.
Paso 4: Hornee las Empanadas
Coloque las empanadas en una bandeja de horno previamente engrasada. Hornee a 180ºC durante unos 25-30 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas. ¡Y listo! Ya puede disfrutar de unas deliciosas empanadas chilenas.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo freír las empanadas en lugar de hornearlas? Por supuesto que sí. Sin embargo, la receta original chilena sugiere hornearlas.
- ¿Cuál es el origen de la empanada? La empanada es de origen español, pero cada región de América Latina la adapta a sus propios ingredientes y gustos.
- ¿Puedo utilizar otros ingredientes para el relleno? Sí, las empanadas son muy versátiles y puedes utilizar los ingredientes que más te gusten. Sin embargo, la combinación de carne, huevo, aceitunas y pasas es la más tradicional en Chile.
